Bundt cake de manzana y caramelo

Ayyyy... se me hace la boquita agua tan sólo de pensar en esta delicia.... No soy objetiva, a mí, los bundt cakes, me pierden!!!

Los bundt cakes o pound cakes son bizcochos bastante densos, pero súper jugosos. Esta receta es de María Lunarillos, ya sabéis que me pirran sus publicaciones...

Bundt Cake de manzana y caramelo

Ingredientes (para 12 raciones):

Para el bizcocho:

• 280 g + 1 cda de harina de trigo
  
• 140 ml de aceite de oliva suave
  
• 280 g de azúcar moreno
  
• 180 ml de yogur natural
  
• 3 huevos L
  
• 2 manzanas peladas y troceadas
  
• 2 cdtas de canela en polvo
  
• 1 cdta de extracto de vainilla
  
• 2 cdtas de levadura
  
• pizca de sal
  

Para la salsa de caramelo:

• 120 g de azúcar blanco
  
• 50 ml de agua
  
• 60 g de mantequilla sin sal
  
• 120 ml de nata
  

Preparación:

• Para hacer el bizcocho empezamos por pelar, trocear y sacar el corazón a las manzanas. Echamos los trocitos de manzana en un bol, le agregamos una cucharada de harina, tapamos y agitamos, y de nuevo cubrimos con la tapa hasta su uso.
  
• Aparte en un bol rompemos los huevos y les agregamos el azúcar moreno. Una vez integrado el azúcar, añadimos el aceite en forma de hilo mientras seguimos mezclando.
  
• Añadimos también el yogur y el extracto de vainilla, mezclando muy bien hasta integrar. Una vez tengamos todo bien unido, tamizaremos con ayuda de un colador sobre la masa, la harina, la canela, la levadura en polvo y la pizca de sal. Agregamos la manzana en trocitos y mezclamos nuevamente con ayuda de una lengua repostera.
  
• Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante cincuenta minutos con el horno precalentado a 170 ºC.
  
• Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
  
• Para hacer la salsa de caramelo calentamos a fuego medio el azúcar y el agua en un cazo. Cuando llegue a 120 ºC el caramelo ya estará listo. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, removiendo enérgicamente para unirla. Volvemos a poner la mezcla a fuego medio hasta que hierva. Echamos la nata, renovemos y cocemos un par de minutos más. Dejamos templar la salsa.
  
• Colocamos el bundtcake en el stand de presentación, vertemos la salsa de caramelo por encima y decoramos con lo que se quiera.
  

Una de mis asignaturas pendientes, junto con la de lograr hacer macarons, es saber hacer una buena salsa de toffee... No me sale, sigo las recetas, pero nada. No cesaré en mi empeño!!! :)

Besotes,
astoriapie.wix.com/astoriapie