Temática futbolera - Comunión de Alejandro (galletas)

Las galletas me chiflan... es tan divertido maquinar cómo hacerlas!!!

Con fondant, sin fondant, cubierta entera o con trocitos, grabarles texto con una pequeña imprenta, usar el fantástico papel de azúcar... no me canso!!! :D

 

No tengáis en cuenta la publicidad subliminal de Codorniú! XD 

Besotes,

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Bautizo de Carlos - Tarta

Besitos,

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Papá (huevera de mini cupcakes)

Bonita forma de llevarle un pequeño detalle a alguien en estos días...

Yo pintaría la huevera (para que no se vean las etiquetas por fuera), pero para quien no tenga paciencia, mejor comprarlas en María Lunarillos. Siempre hay alguien que ayuda al falto de tiempo!!! ;)
Por cierto, mis sabores estrella, naranja y chocolate negro... una delicia.
Besitos y hasta pronto ;) FELICES FIESTAS!!!

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E&S - Tarta Halloween

La tarta Halloween en verdad es una tarta de queso en una base de galletas de chocolate. El nombre viene por la decoración, porque se asemeja a una tela de araña, con lo que resulta perfecta para una mesa dulce de Halloween.

 

Pero... ¿en una boda? ¿y por qué nó? Un cierto toque "negro" con unas rosas blancas y rojas simbolizando la pureza y la pasión... Además, encajaba perfectamente en las tonalidades de la mesa dulce: blanco, negro y rojo.

No os torturo más con mis divagaciones, aquí tenéis la receta:

Ingredientes
Para la base:
350g galletas de chocolate
170g mantequilla
50g azúcar
Pizca de sal

Para el relleno:
600g queso Philadelphia
200g azúcar
250ml nata para montar (35% MG)

Para la ganaché de chocolate:
120g chocolate para fundir
120g nata para montar (35% MG)

Preparación

1. Comenzamos preparando la base de galleta. Necesitaremos un molde de 18 a 20 cm engrasado ligeramente. Una vez trituradas las galletas hasta ser polvo, se mezcla con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una pasta como arena mojada. Presionar esta pasta en la base del molde y los bordes, cubriéndolos bien. Metemos en el frigorífico mientras seguimos con la receta.
2. Para el ganaché de chocolate, hervir la nata, y cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea. Reservamos 4 cucharadas colmadas de crema de chocolate para hacer la decoración de tela de araña, y vertemos el resto sobre la base de galletas. Devolver al frigorífico.
3. Batimos el queso Philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media, hasta que esté esponjoso, unos 3'. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3'. Aparte, montamos la nata que deberá estar muy fría, con un batidor de varillas a velocidad máxima.
4. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, y alisamos la superficie. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
5. Introducimos el sobrante del ganaché de chocolate en un biberón de pastelería. Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo vamos dibujando líneas ligeramente curvadas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Entre línea y línea limpiamos el palillo o cuchillo.
6. Volvemos a llevar al frigorífico, donde la dejaremos cuajar (mejor tapada) de un día para otro o congelamos hasta, como máximo, una hora antes de servir.

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Blanca

¿Qué mejor forma de celebrar su cumpleaños que juntándonos las amigas en un brunch?
Sí, lo sé, me encantan las palabras en inglés, es que me suenan mejor... Y sí, también lo sé, estoy loca, pero ¿qué importa? No hay nada mejor que estar loco de amor! Jejeje

Pero volvamos a la dichosa palabrita, proviene de juntar otras dos dos palabrejas inglesas: breakfast y lunch, desayuno y almuerzo. Y es que es perfecto, porque que levante la mano aquel que haya sido capaz de quedar alguna vez para desayunar con alguien y no haya llegado tarde... no vale si se desayuna directamente después de una juerga, eso no implica levantarse de la cama! ;)Así que se hace una enorme comilona entre la hora del desayuno y la hora de la comida, aunque más bien, con nuestro brunch, terminamos a la hora de comer! jajaja
Tenía que hacer la prueba del brazo de gitano de Dulce Delight... y ¡qué disaster! De sabor estaba bueno (a pesar que no me convence mucho el ganaché de chocolate blanco), pero quise poner encima su nombre... en letras así muy como ella... cómo definirla... con estética de los 50's o los 60's que es lo que le pega totalmente a ella y a su tienda, Hameväki. Quien quiera vestir diferente, ese es su sitio: ropa de chica, menaje, todo con estética nórdica... un lugar donde perderse, C/ Zaragoza 10.

Bueno, pues volviendo otra vez al hilo del post y no divagando por lingüística ni tiendas, no nos queda otra que hablar del brazo de gitano o roll-cake (¿lo véis como suena mejor en inglés?). Estética horrible, increíblemente solucionada por una magnífica capa de chocolate negro (que me encantó). Flores de doña Ana en fondant, por supuesto. Una pena que no se vean las fresas del relleno, porque eran el toque de sabor perfecto.

Besitos,
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Las mellis

Me encantan... misterios de la naturaleza. ¿Cómo pueden dos cositas haber nacido a la vez y ser tan distintas y geniales? Hay misterios que nunca llegarán a desvelarse, pero supongo que eso es lo mágico que los envuelve...

Se trata de dos corazones con base de yogur natural rellenos y cubiertos con ganaché de chocolate de fresa. Mucho más trabajo del que esperábamos en un principio, y todo por la cobertura.

La podéis encontrar en Novapast; para los que vivís en Sevilla podéis pasaros si queréis por sus instalaciones. Están prácticamente frente a las ruinas de Itálica, pero aún no tienen una gran tienda, trabajan más on-line. Tienen también chocolate de naranja y un exquisito chocolate blanco, nada que ver con el que encontraréis en Artynnova (es verdad que en Artynnova tienes el chocolate a muy buen precio, pero es su asignatura pendiente, nada que ver en calidad y sabor con el de Novapast).

Reconozco que soy una auténtica fan del ganaché del chocolate negro o con poca leche... en cuanto disminuyes el % de cacao, se vuelve difícil de manejar (se pega enseguida al fondo del cazo) además de tener un sabor demasiado dulce para mí (y eso que no se le echa nada de azúcar!).

La decoración nos pareció bastante sencilla de realizar, aunque la verdad estábamos tan agobiadas con el ganaché que a lo mejor tampoco fue fácil! jajaja. No, es broma, la carita de la Hello Kitty es muy sencilla de hacer. Si no queréis ponerle lazo porque no os salga, ponerle una flor hecha con un cortador expulsable y listo.

A ver si no os abandono tanto tiempo... prometo volver pronto.

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Plácido

Entramos en el año en el que muchos amigos cumplen 40 años, y Plax era el primero! Eso pasa por nacer en Enero... jeje (sí, principios de Enero, y qué le voy a hacer si estoy desbordada de trabajo!!! Siento tardar tanto en lanzar cada entrada, en otra vida viviré más relajada... jijiji).

Futbolero hasta límites insospechados, así que qué mejor tarta que una un pelín relacionada con balones y partidos...

Un placer auténtico que lo flipara tanto con su tarta, placer mío por poder seguir haciendo pruebas y que se agradezcan así!!!

Esta vez el truquillo que os enseño es el de un blog italiano que muestra cómo hacer los pasteles con forma de números. No dejéis de visitarlo, no hace falta saber italiano para entender con los dibujitos el cómo se hace...jeje. El blog en cuestión es "esperimentidizucchero", algo así como experimento de azúcar :)

También tenéis información más detallada en la revista "That's life".
Besitos,
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Gonzalo

Que Gonzalo viniera a Sevilla era una excusa perfecta para una buena celebración con los amigos. Gonzalo tiene 2 años y una de las sonrisas más francas que conozco...

Corona de naranja recubierta de ganaché de chocolate negro. La forma tan característica es de un molde Bundt. Este tipo de moldes son aquellos que tienen un orificio central para que se haga mejor el bizcocho. Suelen ser metálicos, pero reconozco que me gustan más los de silicona. Si se te pega un poco, con los de silicona aún puedes salvar el bizcocho; con el metálico... NUNCA SE SABE! Jejeje
Los profesionales dirían que definitivamente el metálico, te dura toda la vida y siempre está en perfecto estado. Los moldes de silicona cogen un colorcillo oscuro, como quemado y se limpian mucho peor, la verdad. Así que a vuestra elección!
Besitos,
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Raúle

Empezaba una nueva etapa de su vida y sus amigos querían recordarle que, pasara lo que pasara, siempre estarían allí los culebras!!!

Another red letter day
So the pound has dropped and the children are creating
The other half ran away
Taking all the cash and leaving you with the lumber
Got a pain in the chest
Doctors on strike what you need is a rest

It's not easy love, but you've got friends you can trust
Friends will be friends
When you're in need of love they give you care and attention
Friends will be friends
When you're through with life and all hope is lost
Hold out your hand 'cos friends will be friends - right till the end

Now it's a beautiful day
The postman delivered a letter from your lover
Only a 'phone call away
You tried to track him down but somebody stole his number
As a matter of fact
You're getting used to life without him in your way

It's so easy now, 'cos you got friends you can trust
Friends will be friends
When you're in need of love they give you care and attention
Friends will be friends
When you're through with life and all hope is lost
Hold out your hand 'cos friends will be friends - right till the end

It's so easy now, 'cos you got friends you can trust
Friends will be friends
When you're in need of love they give you care and attention
Friends will be friends
When you're through with life and all hope is lost
Hold out your hand - friends will be friends - right till the end

Friends will be friends
When you're in need of love they give you care and attention
Friends will be friends
When you're through with life and all hope is lost
Hold out your hand 'cos right till the end - friends will be friends
Yeah yeah

P.D.- La tarta es la que te asegura el éxito: Tarta brownie de chocolate negro, cubierta y rellena con ganaché de chocolate negro.

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Hal

Jamás pensé que pudiera gustarle tanto su regalo... jeje, y es que últimamente no estaba yo muy acertada. Corazón de naranja y chocolate con leche... uhmm, delicioso, reconozco que también uno de mis favoritos.

Muy sencilla de hacer la decoración, boquilla de estrella e ir zigzagueando. La sencillez del par de corazones, me parece el toque perfecto.
Pidió el mismo regalo para el resto de los cumpleaños de su vida!!! Eso sí es amor a primera vista, jajaja. Besos
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Eva

O como la llamamos nosotras: Evorra. ¡Nos tenían que diferenciar de alguna forma! Ella odia ese sufijo porque le suena desagradable, nó es así, es como es ella misma, personalidad arrolladora. Podría contaros mil adjetivos más, como por ejemplo generosa, culta, divertida, enamorada de la vida...
Ahora está loquita por su querido Stephano, había que celebrar su compromiso, así que tocaba sesión de chicas hasta alta horas de la madrugada con un buen surtido de alimentos. Siempre que viene lo hacemos, no necesitamos ninguna excusa. No suele estar mucho por Sevilla, así que cuando viene, es toda una celebración. En dichas celebraciones intentamos que no falten croquetas o jamoncito del bueno. Esta vez hubo un invitado extra: unos cake pops.

Algunos las llaman bolachas, a mí me mola más el nombre en inglés (tengo debilidad por ese idioma). Son supersencillas de hacer: desmigar un bizcocho o unas galletas, y añadirle crema (de queso, mermelada, ganaché...) poco a poco, lo que vaya pidiendo la masa, porque dependerá de la jugosidad del ingrediente original la cantidad de crema a añadir (la proporción habitual, para que tengáis una idea, es la mitad de peso en crema que de bizcocho). Os aconsejo congelar las bolas nada más hacerlas. No sólo porque se conservan estupendamente y no necesitas mas que 10' para que se descongelen, es que nos encantan así de frías!!! Y por cierto, yo ni siquiera las baño en chocolate que suele ser lo típico. No es por ahorrarme el trabajo, que también lo es ;) , es que nunca llego a poder hacerlo porque las devoramos antes! jajaja
La reina de los cake pops: Bakerella, no os perdáis su web.
Estas son de bizcocho brownie con ganaché de chocolate. Perfectas para los chocoadictos.
P.D.- No me hizo gracia al paladar el baño en caramelos de azúcar, demasiado crujientes para mi gusto, disfruto más con la suavidad de la bola únicamente. Pero es cuestión de gustos...
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Pablo

Seguro que habéis tenido alguno de esos días en los que nada sale al derecho... no quiero decir que todo te salga mal, sino que todo parece ser un poquito más difícil que de costumbre.
Pues aquél era uno de esos días... jeje. El ganache con grumos??? Aquello fue la gota que colmó el vaso para rendirme a la evidencia y dejar de sufrir por aquellas pequeñas cosas.
Pero la verdad es que disfrutamos mucho la tarta, sobre todo haciendo la red; estupenda idea de mi hermana que hasta por teléfono aportó su toque a la tarta.

Hacer tarta para un chico (grande), cuesta... pero nos encantan los retos.
Por cierto: ¡Felicidades, culebra!

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Clara

¡¡¡Mi niña!!! Cómo no iba a tener ella una tarta en su primer cumpleaños... y estaba claro el tema, tenía que tener algún animalito encima :)
Mi madre hasta se pensó comprar un libro de animales en fondant, pero no nos hacía falta, porque desde que pensamos en cómo sería la tarta, teníamos claro que iba a ser ese perro: nos habíamos enamorado de la tarta de Isabel (La Fábrica de Cupcakes).
Además, había demasiadas similitudes... el destino estaba escrito. Ella había hecho la tarta para su sobrina y ahijada Cristina; yo hacía la tarta para mi sobrina y ahijada Clarita.
Modelar el perro me sorprendió, porque a mí, que sin regla o compás no se me dan demasiado bien las manualidades, lo hice a la primera. Mi madre enganchada al teléfono, y yo, con todo ese fondant delante de mis ojos... ¿por qué no intentarlo? Pues me encantó el resultado y la experiencia. No lo digo ni mucho menos por echarme flores, sino porque, como bien sabréis, muchas veces no nos aventuramos a hacer cosas porque parecen de un difícil... y luego, NO lo son.
Este es un cántico para aquellos que tienen algo en mente, pero no acaban de atreverse... Besitos.

P.D.- Tarta de naranja, cubierta con ganaché de chocolate, rellena de nutella (ERROR) y congelada previamente (¿¡!?).
¿Por qué error el relleno de Nutella? Porque se acaba saliendo por los laterales, no tiene la consistencia del ganaché, aunque lo parezca. Quizás las temperaturas de Sevilla no ayudan... la verdad. Perfecto para rellenar cupcakes, pero claro, es que no hay posibilidad de huida! jajaja
¿El tema de la congelación?, bien si hubiera sacado la tarta del congelador por la mañana y no una hora antes del cumple: demasiado fría por dentro para mi gusto, el bizcocho pierde suavidad en la textura, y diría que algo de sabor también; hubiera estado perfecta si la hubiera sacado tempranito ese día.
No tengáis miedo a congelar, sabe igual de rico, pero sobre todo, ahorra disgustos de última hora y horas de sueño para poder llegar a tener todo listo.
¡Hasta la próxima!

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Esther

Todos conocéis a "la prima", y si aún no lo habéis hecho, no dudéis: todo lo que tiene de grande, lo tiene de tierna.
Es guapa, divertida, buena amiga y mejor niñera.
No podía faltar una buena tarta para su cumple... La utilicé de conejillo de indias para el famoso bizcocho brownie, bañado en almíbar de chocolate, pero esta vez, relleno y cubierto con ganaché de chocolate blanco.


Ummm... debo confesar que me decepcionó un poco el ganaché de chocolate blanco: habiendo probado el de chocolate con leche y el de negro, ¡no tiene nada que hacer! Para quien le guste lo dulce muy dulce, perfecto, pero soy de esas que le quita el fondant a las galletas para disfrutar más del sabor a la vainilla.
Eso sí, da muy buen juego para decorar.

 P.D.- No hace falta que os confiese quién hizo las rosas... ERES UNA MÁQUINA, MAMÁ!!!

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Cándida

El otro día fue el cumpleaños de la tía: 87 añazos muy bien llevados y mucha alegría que repartir.

A pesar de su casi ausente apetito, le hincó bien el diente a su tarta de cumpleaños. Era de bizcocho brownie bañado en almíbar de chocolate, cubierta y rellena de ganaché de chocolate negro... ¡una perdición para los chocoadictos! No me canso de hacer esta tarta porque es éxito seguro, incluso para los no fanáticos del chocolate negro, como es mi caso.
Por supuesto que las margaritas no las hice yo, las hizo mi madre... ¡yo sigo aprendiendo! Yo ensayo, pero prefiero que no se pongan mis flores al final, jajaja. ;)

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